الرئيسية  |   المنتدى  
                 
منتديات أملج


العودة   منتديات أملج > منتديات الأسرة والمجتمع > منتدى الثقافة الأسرية والإجتماعية

إضافة رد
 
أدوات الموضوع

مطبخ طيـوووف ][ أمــــلج ][ للحلويات والطلبات ووو
قديم 18-10-03, 02:10 pm   #1
طيــــوووف
عضو نشط
 
تاريخ التسجيل: 16- 10 -2003
المشاركات: 35
طيــــوووف is on a distinguished road
افتراضي مطبخ طيـوووف ][ أمــــلج ][ للحلويات والطلبات ووو

مطبخ طيـوووف ][ أمــــلج ][ للحلويات والطلبات ووو

ركن الحلويات
بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته


عندي ليكم مجموعة من الحلويات الحلوة

نبدأ

بسم الله


قبل البدء هناك معلومات يجب ان تقريها اولا وهي
التوجيهات عامه :
* الكاس المستخدم في وحدة القياس هو كاس الجبن الكبير ...
*الملعقه الكبيرة المستخدمه هي ملعقة الطعام ... والملعقه الصغيرة تعادل ملعقه متوسطة الحجم ...
* الاطباق التي تحتاج الى حرارة الفرن يجب احمائها من البدايه ... ودرجة حرارة الفرن المتوسطه هي 180-170 درجه مئويه ...
* يحضر الكيك باستخدام قالب معدني او بايركس ويراعى دهن الكيك بالزيت ... مدة نضوج الكيك في المعدن اكثر من البايركس ... تتراوح مدة نضوج الكيك ما بين 30-45 دقيقه ...
************************************

شعيريه بالكريمه :
المقادير : 1 كيس شعيريه باكستانيه - 1 علبة قيمر - 2 ملعقة حليب بودر - ربع قالب زبدة - نصف كاس حليب سائل - 1فنجان عسل - مكسرات للتجميل ...
الطريقه :
@ يكسر الشعيريه باليد حتى يصبح ناعم ثم يحمر على نار حتى تصبح قاسيه بعدها يضاف الزبدة ويقلب معا ثم ينقل لطبق التقديم وتعدل باليد وترص في الطبق ويدخل الطبق في الثلاجه ...
@ في خلاط العصير يخلط القيمر الحليب السائل والبودر والعسل ويضرب جيدا ويصب عل طبقة الشعيريه ...
@ يجمل السطح بالمكسرات ويدخل الثلاجه لوقت التقديم ...
بالهناء والعافيه
***********************************

كرات النارجيل
المقادير : 2 كاس نارجيل - 1/2 1 - 2 علبة قيمر - 3/4 كاس حليب بودر - 1/2 كاس ماء - نقطة صبغ احمر
الطريقه :
@ في وعاء التحضير يخلط كل من النارجيل والقيمر والحليب والسكر ويعجن معا حتى نحصل على عجينه متماسكه ...
@ ناخذ قطعة صغيرةونكورها باليدين ثم تدحرج في 1/4 كاس نارجيل مضاف اليه صبغ احمر ...
@ ينقل في اكواب ورقيه ثم تضاف في طبق تقديم ...
بالهناء والعافيه
***********************************

كريمه كيك
المقادير : 1 علبة بسكويت قهوة الصباح مطحون - 1/2 باكيت زبدة - 1 علبة قيمر - 1 علبة كريم كرميل - 1 علبة جيلي اجمر - 1 علبة حليب سائل -1 كاس دافىء
الطريقه :
@ يخلط البسكويت والزبدة جيدا ثم ترص في طبق التقديم ويدخل الثلاجه
@ في خلاط العصير يخلط القيمر والحليب وكريم الكرميل ثم يصب في وعاء ويرفع على النار ويحرك حتى يغلظ ثم يصب على طبقة البسكويت ...
@ تحضر الطبقة الثالثة بخلط علبة الجيلي مع كاس ماء دافىء ثم تصب بلطف فوق طبقة الكريمه وترك في الثلاجه حتى تجمد طبقة الجيلي ... يقدم
بالهناء والعافيه





اليكم الان بعض الوصفات الجديده

بسكويت البندق

بندق وشوكولاتة مبشورة لصنع هذا البسكويت الشهي

المقادير:
125جم زبدة
نصف كوب سكر نقي
ملعقة شاي فانيليا
كوبان ونصف طحين جميع الاستعمالات
ثلاثة أرباع كوب بندق مبشور
40 حبة شوكولاتة صغيرة
سكر ناعم للرش

الطريقة:
في إناء عجن واسع تُخفق الزبدة مع السكر والفانيليا حى تصبح هشة.
يضاف الطحين بالتدريج ويخلط تماماً مع الزبدة والسكر
يضاف البندق المبشور ويخلط حتى تتماسك العجينة
يؤخذ مقدار يعادل ملعقة طعام من العجينة ويكور حول حبة الشوكولاتة حتى يغلفها تماماً
إذا لم تتوافر حبات شوكولاتة مناسبة يمكن استخدام حبات صغيرة بحيث تحشى كل قطعة بسكويت بأكثر من قطعة من الشوكولاتة
ترص حبات البسكويت في صينية غير مدهونة وتخبز في فرن على درجة الحرارة 200ْم لمدة 7-10دقائق أو حتى تنضج دون أن يحمر لونها تماماً
تبرد على شبك ثم تدحرج في السكر الناعم ويمكن حفظها في إناء محكم الغطاء


ــــــــــــــــــــــــــــــــ
كيك الزعتر

طريقة مبتكرة جدا لعمل فطيرة بالزعتر ولكن بطريقة عمل الكيك جربوها
المقادير:

-1 كوب ونصف الكوب دقيق ابيض
-2 نصف كوب زيت نباتي
-3 2 كوب زعتر اخضر طازج مقطع
-4 كوب لبن زبادي
-5 كوب جبنة بيضاء بلدية مبشورة
-6 ملعقة كبيرة بيكنغ باودر
-7 3 بيضات


الطريقة:

نخفق البيض جيدا ويضاف اليه الزيت مع التحريك الجيد
يضاف الدقيق بالتناوب مع اللبن الزبادي والبيكنغ باودر وتخلط جيدا حتي نحصل على خليط متماسك شبيه بخليط الكيك
تضاف كمية الزعتر المقطع والجبنة المشورة
تفرد في صينية او طبق بايركس مدهونة بالزيت وتدخل في الفرن على نار متوسطة
مدة النضوج من20-30 دقيقة
تحمر من فوق بعد النضوج
وبالعافية

ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ
كيك الفستق بالبقسماط

المقادير :
- ربع كوب بقسماط .
- 1 كوب فستق مطحون .
- نصف كوب سكر .
- نصف كوب زيت .
- 4 بيضات .
- 2 ملعقة صغيره بيكنج بودر .
-1 ملعقة صغيره هال مطحون .
- ربع كوب حليب سائل .

الطريقة:


- تخلط جميع المقادير معا ثم توضع في قالب مدهون.
- ثم يوضع في الفرن حتى تنضج .
- ثم تغطى الكيك بصلصة التوفي



بالهناء والعافية


أنتظرو المزيد


ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ
الكنافة النابلسية





الكنافة النابلسية من الذ الاطباق الشرقية المحببة لدينا نحن الشرقيون
: المكونات
100جم سمن بلدى
500جم كنافة شعر طازجة
500جم قشدة حليب طازجة
100جم فسدق مفرى و محمص
250جم شربات معقود
:خطوات العمل
يوضع السمن فى وعاء عميق على النار ثم يضاف اليه الكنافة ويقلب تقليب دائم حتى تحمر الكنافة ونحذر من ان تحرق
وبعد توضع داخل مصفاه حتى تتخلص من السمن الزاد ان وجد
يضاف عليها الشربات المعقود ويقلب جيدا
:الديكور
تقسم كمية الكنافة الى نصفين يوضع النصف الاول فى طبق مناسب للكمية ويفرد عليها القشدة بالتساوى ثم يفرد النصف
الثانى ثم يرش عليها الفسدق المفرى وقليل من الشربات المتبقى
وتقدم بالهناء والشفاء


ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ
اصابع زينب


اصبع زينب من الاصناف الشرقية المحببة للجميع
المقادير:
400جم دقيق ابيض

50جم دقيق سميط المخصص لعمل البسبوسة

1ملعقة صغيرة خميرة جافة

100جم سمن بلدى اوزيت ذرة

50جم جوز هند ناعم


ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ

الشربات
1000جم سكر

500جم ماء

1ملعقة صغيرة عصير ليمون



خطوات العمل
اولا يتم عمل الشربات باضافة السكر +الماء فى اناء عميق مع التقليب المستمر حتى تغلى ثم تضاف عصير الليمون

ويترك الشربات حتى تبرد تماما

ثانيايوضع الخميرة فى نصف كوب ماء فاتر وتترك فى مكان دافىء

ثالثايوضع الدقيق + الجوز هند +دقيق السميط فى اناء عميق

يتم وضع السمن فى اناء اخرى ويسخن على النارحتى يغلى ويضاف الى اناء الدقيق المخلوط مع التقليب حتى يذاب السمن

نهائيا وبعد يضاف الخميرة المذابة ويتم العجن حتى تلف جميع اجزاء الخليط

رابعا تحضر مبشرة ام منخل سلك كبير اى غربال ويخذ قطعة صغيرة من العجين باطراف الاصابع وتمسح على

المنخول او الغربال ويلاحظ اثناء السحب ان قطعة العجين تلف الى اعلى الاصابع

وتكرر العملية هذه حتى انتهاء العجين وتترك لمدة نصف ساعة حتى تتم عملية التخمير

وبعد يتم تسخين وعاء به زيت ويتم تحمير الاصابع مع التقليب وبعد الحصول على اللون الذهبى المطلوب تصفى من

الزيت وتوضع فى الشربات لمدة ربع ساعة وبعد تصفى من الشربات وتقدم دافئة



البقـــــــلاوة
----------------------------



البقلاوة من الاصناف الشرقية المحبوبة الى الجميع ولكنها صعبة التحضير ولهذا السبب لم يتم
اضافتها الى موقعنا
ولكن بعد طلب العديد من الزوار تم اضافتها الى الموقع بمناسبة حلول الشهر الكريم
المقادير
1000جم دقيق ابيض منخول جيدا

1بيضة

1ملعقة زيت

400جم ماء للعجين

دقيق نشا لزوم الفرد

سمن بلدى

مكسرات حشب الرغبة بندق مكسر اربع او فسدق مكسر للحشو

التحضير
يتم العجن حتى يصبح العجين شديد القوام

وتترك لمدة ساعة وهى مغطاه بقطعة من القماش وبعدويقطع العجين الى 8قطع ثمانية فقط

وتفرد كل قطعة باليد وترش عليها نشا وتوضع كل واحد فوق الاخرى اى 8 طبقات عجين وبينهم النشا

وبعد يبدا الفرد بالعصاه الخاصة بفرد البقلاوة وهى عصاه قطر 5سم وطول 100سم ويفرد العجين

الى قطر 30سم ثم نبدا فى ان نفصل اقراص العجين المفرودة على العصاه واحدة تالى الاخرى

وهذا لتنظيف النشا الموجود بداخل العجين بفرشة جافة ووضع غيره بالمنخل الحرير ثم يوضع اقراص

العجين فوق بعضها ولاتنس رش النشا بينهم ويتم الفرد مرة اخرى حتى تكون الاقراص رقيقة جيدا

مثل سمك الورق العادى او اقل سمك

وبعد يقطع العجين الى اى اشكال مرغوب فيها وحشوها بالمكسرات المحببة الينا

ويوضع فى صينية ويصب عليها السمن حتى تغطى نصف العجين

ويتم الطهى فى فرن هادى جدا جدا لمدة 45دقيقة

وبعد يصفى السمن الزائد

ويضاف اليها الشربات

مقادير عمل الشربات
1000جم سكر

500جم ماء

عصير ليمونة واحدة

ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ

البسبوسة

من اشهى انواع الحلويات الشرقية فى العالم العربى
:المقادير
200جرام سكر

300جرام سميط

50جرام جوز هند ناعم

50جرام بندق اربع لديكور

50جرام لبن كامل الدسم او كوب من الزبادى

50جرام ماء

50جرام سمن بلدى

لعمل الشربات
250جرام سكر

100جرام ماء

قليل من الفانيليا

:طريقة التحضير
اولا- يتم عمل الشربات الخاص بسق البسبوسة بعد التسوية
ثانيا - وضع السكر و الماء والسمن والجوز هند و اللبن او الزبادى ويقلب الخليط جيدأ بمعلقة خشب ثم يضاف السميط
ويوضع الخليط فى قالب مدهون بالسمن جيدأ ويفرش عليها البندق المكسر ويضغط عليها باليد
:الطهى
يوضع القالب فى الفرن عالى الحرارة اى 220 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة وبعد خروجها من الفرن يصب عليها
الشربات السابق تجهيزه وتوضع كمية الشربات حسب الرغبة

ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ
مربة الخوخ

مربة الخوخ (الدراق) كما يقال فى بعض البلاد العربية

المقادير
1كيلو من ثمار الخوخ
750جم سكر
عصير ليمونة

التحضير
يقشر الخوخ وينزع منه النوى ثم يقطع قطعا متوسطة ويوضع على نار خفيفة مدة ربع ساعة مع التقليب المستمر

بمعلقة خشب ثم يطحن بمطحنة الخضار ويضاف عليه الليمون والسكر مع التقليب على نار هادئة باستمرار

حتى يلتصق على الملعقة اثنا رفعها الى اعلى

وتعبئة باردة فى وعاء جاف


ــــــــــــــــــــــــــــــــــ

كيفية عمل ورد الديكور


الورد هو اجمل هدية من الطبيعة ابدع فى الله عزوجل اجمل واحسن الصورة وكثرة اشكالها
يوجد الكثير من المقادير لكيفية صناعة ورد الديكور وهذه هى طريقة من اسهل الانواع عملا وتشكيل

المقادير
2كوب من النشا
1كوب من السكر الناعم
نصف كوب جيلى احمر مغلى اوابيض او اصفر حسب نوعى الورد المراد عمله
اسنس رائحة الورد المراد عمله
طريقة العمل
ملحوظة بخصوص الجيلى يوجد بالاسواق اكياس من الجيلى ومكتوب عليها طريقة التحضير مثلا اضافة 2كوب من الماء
المغلى فى هذه الحلة نضيف نصف كمية الماء فقط عند صناعة عجينة الورد هذا
يحضر اناء عميق ويوضع فيه كوب سكر وكوب من النشا والاسنس ويصب عليهم الجيلى الساخن ويتم التقليب وبعد
يضاف اليهامن النشا حتى تتماسك العجين ولاتلتصق فى الاصابع وبعد توضع فكيس من البلاستيك حتى لاتجف وبعد

اذا اردنا مثلا ان نصنع ورد بلدى

يخضر قطعة من البلاستيك ويضع فى وسطها خمس قطع من العجين ملفوفة على شكل كرة صغيرة جدا وتغطى بقطعة

البلاستيك الاخرى وبالاصبع الاكبر يضغط على احدى الاطراف للعجين حتى تنعم ويصبح اقل من الجانب الاخر سمكا

وبعد ناخذ قطعة اخرى ويتم عملها مثل الجزرة المقلوبة وتلصق بها ورق بجوار الاخرى ويتم تشكيل الورق مثل ورق

الورد باصابع اليد


ــــــــــــ

عجين الفطائر والباتيه والبيتزا


هذه العجين تعتبر من اجود انواع العجين من حيث الاستخدامات المتنوعة ويمكن عمل الاتى منها:
بايته الجبن - باتيه السبانخ - باتيه البطاطس - البيتزا الايطالى -حلقات الدونتس

المقادير
1000جم دقيق ابيض

100جم سكر

100جم زبدة طبيعى

50جم زيت

1ملعقة صغيرة ملح

1ملعقة كبيرة خميرة جافة

3بيضات كبيرة

ماء للعجن



خطوات التحضير
ملحوظة هامة ان كمية الماء تختلف فى حسب نوع الدقيق فهناك الدقيق الامريكى و الفرنسى و العادى

لبدء عمل التحضير توضع الدقيق غى اناء عميق وتصنع فى وسطه حفرة يوضع فيها جميع المقادير معدا الزبدة فهى

تترك فى مكان دافىء حتى تسيح قليلا ويبداءالخلط ويضاف قليل من الماء اى حوالى نصف كوب

وتعجن باطراف اليد حتى لايلتصق العجين فى اليد ويبدا العجين فىالتكور ويبد الفصل عن جوانب الوعاء

تغطاء العجين بقطعة قماش او بلاستيك لمدة ربع ساعة ثم يضاف اليها الزبدة ويعاد العجن مرة اخرى

ويتم فرد العجين بالفرادة المعدة لهذا الغرض ويراعى رش قليل من الدقيق على الترابيزة التى يتم الفرد عليها حتى

لايلتصق العجين بها ويفرد بسمك 1سم وبعد يتم اعداد الاشكال المطلوبة وقطاعة مدورة اما تزين كابيتزا او يوضع

بها الجبن او السبانخ فى نصف ويطبق عليها النصف الاخر

وتوضع فى الصوانى لمدة ساعة حتى تتم عملية التخمير وتدهن بالبيض المخفق بقليل من الحليب

وتخبز فى فرن عالى الحرارة اى 220 درجة مئوية حت تحصل على اللون الذهبى
هذه بعض الطرق التي أستخدمها في صنع المعجنات باستمرار أتمنى أن تعجبك وأن تجربيها وتدعي لي لو من أجل تعبي في الكتابة .


(1) عجينه لفطائر الجبن: لجبن 4/3 الكأس الكبير ماء + 3 ملعقة حليب ناشف + فنجان الشاي الصغير زيت +2 ملعقة سكر مطحون + ذرة ملح + بيضة + ملعقة خميرة فورية تخلط جميع هذه المكونات في الخلاط ثم تصب في زبدية ويضاف لها 4/3 2 كأس كبير دقيق وتعجن مع بعض جيدا ثم تغطى وتترك لتخمر 2/1 ساعة أو أكثر قليلا ثم تحشى .


( 2) عجينه أخرى : المقادير :
3 كاسات كبيرة دقيق + 4/1كأس زيت + 2 ملعقة خميرة فورية + ملعقة سكر + ذرة ملح + بيضة + 1 كأس ماء
الطريقة :
تعجن المقادير مع بعضها حتى تتكون عجينه متماسكة ثم تغطى وتترك ( 4/1 ساعة فقط ) ثم ترق بالنشابة على سطح مستوي إلى سمك 2/1سم ثم تقطع إلى مثلثات يوضع في وسطها الجبن ثم تلف من القاعدة إلى الرأس وترش بالسمسم وتخبز .

(3 ) عجين خلية النحل : المقاديـــر:
3 كاسات دقيق +2/1 الكأس زيت + ملعقة أكل خميرة فورية + 1 كأس ماء + 6 ملاعق حليب بودرة + 2 بيضة .
الطريقــــة :
جميع المقادير في الخلاط ماعدا الدقيق تخلط جيدا ثم تعجن مع الدقيق وتترك ساعة حتى تختمر ثم تكور وتحشى جبنه كيري أو مكسرات .



( 4) عجين بقشة العروس : المقادير :
1 كأس كبير دقيق + علبة قشطه + ملعقة صغيرة خميرة فورية .
الطريقـــة :
تعجن ونتركها لمدة 2/1 ساعة ثم تحشى جبنه كيرى وتشكل على هيئة بقشة صغيرة أو كرة صغيرة إذا لم تنفع معك ثم تقلى في زيت ساخن وتسقى بالشيرة .

( 5) عجين بيتزا : المقاديـــر:
3 كاسات كبيرة دقيق أبيض + 4/1 الكأس زيت + 3 ملاعق حليب جاف + ملعقة خميرة فورية + ماء دافئ للعجن – تعجن جيدا وتكون في البداية طرية ولزجة استمري في عجنها حتى تتماسك وتبتعد عن الإناء وإذا لم تعد تلتصق بيديك عندها غطيها اتركيها في مكان دافئ لمدة 2/1 ساعة .

( 6 ) عجين سنبوسك في الفرن :
2 كأس دقيق أبيض + 2/1 كأس حليب بودرة + 2 ملعقة طعام سمن + 1بيضة + ملح ماء دافئ للعجن حسب الحاجة .

( 7 ) عجين سنبوسك في الزيت :
3 كاسات دقيق + 4/1 الكأس زيت + ملح الماء يضاف حسب الحاجة حتى يتكون لديك عجين متماسك قاسي نوعا ما .

( 8 ) عجين الكريب أو ( البان كيك ) : 1 كأس حليب سائل +1 كأس دقيق + 2 بيضة ملعقة بكنج باودر تخلط في الخلاط وتكون سائلة مثل القطايف نأخذ ملء المغرفة ويصب في الصاج بحيث تكون دائرية ورقيقة , ويمكن أن تنوعي في حشوتها إما مالح أو حالي .

( 9 ) عجين اللقيمات : 3 كاسات كبيرة دقيق + 3 ملاعق نشا + 2 ملعقة صغيرة بكن باودر + 2/1 ملعقة أكل سكر ذرة ملح + ملعقة طعام خميرة فورية + 2 كأس ماء .
تنخل المواد الجافة – ثم تذاب الخميرة الفورية وتخلط بعد ذلك المقادير بخلاط الكيك ثم تغطى وتترك لمدة ساعة ثم تقلى .

( 10 ) عجين دونات :
2 كأس كبير ماء +6 ملاعق حليب بودرة + 4/3 الكأس زيت + 1 كأس صغير سكر مطحون
ملعقة ونصف خميرة فورية + ملعقة ونصف بكنج باودر .
تخلط جميعا وتترك ساعة من الزمن حتى تلاحظين أنها تخمرت ثم نضيف لها 3 كاسات دقيق وذرة ملح اخلطيها في الخلاط ثم اتركيها حتى تخمر مرة ثانية وهذه العجينة تكون سائلة وتحتاج لقالب الدونات الخاص .

( 11) عجينه لفطائر الدجاج :
المقــاديـــر :
3 كاسات دقيق + 2 علبة صغيرة جبنه كرافت مبشورة + 2/1 الكأس زيت + 4 ملاعق حليب جاف + ملعقة خميرة فورية + ملح +بيضة ( يمكن الاستغناء عنها ) + ماء دافئ للعجن .


ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ

شارت الشوكولاتة بالبسكوت

المقادير:
علبة ونصف بسكوت الشاي
كاسة حليب سائل
كاسة حليب بودرة
علبة كبيرة دريم ويب
علبتين قشطة التاج أو المراعي
ملعقتين طعام شوكلاتة بودرة
الطريقة:
1- اخلطي جميع المقادير في الخلاط الكهربائي ماعدا البسكوت إلى أن يصبح
مثل الكريمة.
2- اغمسي حبات البسكوت الواحدة تلو الأخرى في الخليط وترص في الصينية
إلى أن تمتلئ الطبقة الأولى وهكذا إلى أن تصبح 3 طبقات ادخلي الصينية في
الثلاجة وباقي الخليط يوضع في الثلاجة لمدة لاتقل عن 3 ساعات.
3- اخرجي الصينية وباقي الخليط من الثلاجة وضعي باقي الخليط في عصار
الكيك وزيني الصينية بالكريمة.
4- إذا رغبتي أن تزينين بلونيين ضعي نصف من الخليط في زبدية وضعي عليه
ملعقتين طعام شوكولاتة وزيني بها نصف الصينية والنصف الآخر بالخليط
المتبقي.
5- عند التقديم رشيه بفستق مدقوق

ــــــــــــــــــــ
كيكة الدبس00000للذذيذذذه0
كيكه قليلة السكر جدا مفيده0

المقادير:
4بيض
كاس ونصف دقيق
ثلاثة ارباع بياله سكر
بياله زيت
ملعقه وسط بيكنغ بودر
3ملاعق اكل كبيره دبس توضع في كاس ويضاف لها ماء دافىءحتى
يصل الماء الى ثلاثة ارباع الكاس

الطريقه:
نخلط البيض جيدا ثم السكر ثم الزيت ثم الدبس ثم الدقيق والبيكنغ بودر
وتخبز في الفرن

ـــــــــــــــــــــــــــــ
طبقات المهلبية البيضاء ،، رهييييبة الطبقة الاولى:
ثمانية ملاعق حليب نبدو
سكر(اربع فنجايل قهوة مضبوط طعمه )
خمس ملاعق نشاء
ذرة فانيليا
كوبيين ماء
الطبقة الثانية:-
جلي فراولة (اثنيين )
كوبيين ونص ماء (دافئ)
الطبقة الثالثة:-
دريم ويب مع قشطة
طريقة العمل:-
تخلط الطبقة الأولى ثم توضع على النار حتى تثقل ثم توضع بصينية كبيرة او الافضل (صحون عميقة تبع المهلبية) الى النصف فقط ومن ثم تدخل الثلاجة
الثانية يوضع على النار ومن ثم يوضع على الطبقة الاولى ويدخل الثلاجة
الثالثة لتزيين الوجه >>> التزيين يكون على حسب ارغبتك أو الشكل إللي تفضلينه،،،،

ـــــــــــــــــــــــــــــ
كيكة الاوريو
المقادير:

*3 ظرف دريم ويب *2 جالكسي
*هرشي العصار *2 قشطه
*بسكويت اوريو *كيك سارالي او اي كيك شوكلاته
*1 قشطة المراعي حجم كبير(الطازجه)


الطريقه:

اولاً: 2 دريم ويب + 2 قشطة + 2جالكسي (يذاب في حمام مائي)
يخلطون في الخلاط اليدوي....ثم...نظيف 12 حبة أوريو مكسره قطع صغيره...ويحرك بالملعقه.

ثانياً: في صينية تشيزكيك..يقطع الكيك ويصف ويوضع في القاع ويضغط ليتساوى...
ثم يوضع الخليط فوقه....وتوضع في الفريزر لمدة نصف ساعه....فقط...

ثالثاً: 1 دريم ويب + 1 قشطة المراعي الطازجه...
يخلطون بالخلاط اليدوي وتصب فوق الكيكه السابقه...ويكسر بسكويت اوريو ويوضع على الوجه....ثم توضع في الفريزر لمدة 5 ساعات...

اخيراً: قبل التقديم بعد ما تشيليها من الصينية...يصب فوقها الهرشي للزينه...

وبالهناء والشفاء...

ــــــــــــــــــــــــــــــــــــ
كعكة الجزر مع صلصتها لذيذه جدا .


هذه الكعكه لذيذه جدا وحتحبوها

المقادير:
2 كوب جزر مبروش
2 كوب سكر ناعم
كوب جوز مكسر
4 بيض
2 كوب طحين
كوب زيت مازولا
كوب زبيب
2 ملعقه باكنغ باودر
ملعقه كبيره قرفه+جوزة الطيب+ملعقه صغيره كبش قرنفل.
الطريقه:
اخفقي البيض+السكر+الزيت+القرفه+جوزةالطيب وكبش القرنفل والباكنغ باودر والطحين يخلط جميعه معا.
نرش القليل من الطحين على المكسرات حتى لا تهبط الى الاسفل حين الطبخ
ونخلطها اي الطحين مع المكسرات ونضيفها للمزيج
ندهن قالب الكيك بزيت والقليل من الطحين ثم نضع خليط الكيك وندخلها الفرن لحين الاستواء الان عندما تخرج نقلبها على سلك ونتركها حتى تبرد

الصلصه:كريمة كعكة الجزر:
ملعقه كبيره حليب
فانيلا
2 ونصف كوب سكر ناعم مطحون
ربع باكيت زبده
علبة جبنه بوك
تخلط جميع المواد بالخلاط وندهن بها وجه الكيكه
وتوضع بالثلاجه الى ان تبرد.
عزيزاتي : ملالالالالالالالالالالالالالالاحظه احيانا كثيره يفاجانا ضيوف فجاه لذا
ممكن ان تخبز الكيكه وتفرزن انا بعمل حوالي كيكتين تلاته بفرزنهم ولما اعرف انه في ضيوف بنزلها من الفريزر نفس اليوم بالصباح واعمل صلصتها واضعها عليها بتوفر عليكم تعب وطعمها كانها طازجه.
كيكة النسكافية بطريقة مختلفة

المقادير
---------
ثلاث بيضات
علبة زبادي المراعي ابوريال
نصف كاس سكر
نصف كاس زيت
كاس طحين
ملعقة صغيرة نسكافية
فانيليا
ملعقة طعام بيكنج بودر
-----------------------------------------
الطريقة
--------
تخلط كل المقادير وتدخل الفرن حتي تستوي الكيكة
ثم نخرجها ونسقيها بحليب محلي علبة صغيرة
ثم نكسر عليها ثمان حبات بسكوت شاي كسر متوسطة
بعد ذللك نخلط نصف علبة حليب مركز مع ست حبات كيري
وتصب بشكل عشوائي علي الكيكة ثم تدخل الفرن بدون التشغيل
فقط علي الحرارة السابقةفي هذة الاثناء نعمل الخلطة المكونة من
كيس كريم كرمل
نصف كاس ماء
ملعقة صغيرة نسكافية
تخلط علي النار ثم نطفي النار ونسنمر بالتحريك حتي تبرد شوي
قبل لاتتماسك نخرج الكيكة ونوزع الخليط علي جميع الوجة
وتبرد وتقدم واللة شكلها وطعمها روعة

ــــــــــــــــــــــــ

لياااااالي لبنان


لتر ماء
12 ملعقه حليب بودره
12 ملعقه سميد
2 علبة قشطه نستله
فستق مطحون

نضع قدر على النار ونصب فيه الماي بعدين الحليب البودره ونحرك ثم السميد ونحرك دون توقف لين ما يغلظ و نصبه في بايركس الكبيره او الوسط و ندخله الثلاجه لغاية ما يبرد و نضع علبتين القشطه على الوجه و نساويه بالملعقه و نرش بالفستق المطحون نملي الوجه

صدقوني سويت روعه وراح يعجب ضيوفكم

يقطع قبل التقديم ويوضع في اطباق السويت الصغيره ويرش بالشيره اوووووووووووه
نسيت اعطيكم مقادير الشيره
2 كوب سكر
1 كوب ماء
2 ملعقه ماء ورد طبعا يغلي الماء مع السكر حتى يكون متماسك ونضع ماء الورد و نطفي النار

وبالهنااااااء
__________________
نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة
طيــــوووف غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
     

قديم 18-10-03, 02:15 pm   #2
طيــــوووف
عضو نشط
 
تاريخ التسجيل: 16- 10 -2003
المشاركات: 35
طيــــوووف is on a distinguished road
افتراضي

اليكم كيكه الارز

اخباركم ياحلوين طبعا مستغربين كيكه وبالأرز بس شكلهااااااا روعه وانا متأكده لما تسوها مره كل يوم راح تعملو هالطبخه
ندخل بالكيكه على طول
اولا--- نسلق الأرز بماء وملح وبصل وثوم (((مقدار الأرز الي تحبي على قد العائله))
بس بشرط لازم يكون الأرز نثري
ثانيا --- نقسم الأرز نصفين (نصف ابيض ونصف نحط عليه مصفر علشان يكون لونه اصفر)
ثالثا—تجيبي انواع من الخضار الموجوده عندك وتقطعيهم مكعبات وتحمريها(كوسه – بطاطس –باذنجان) بس كل نوع لوحده لاتخلطيهم سوى
رابعا—بعد ماتنقعي الزبيب تقطعين بصل وتحرينه بالزيت وتحطي عليه الزبيب والبهارات (كمون ملح –كركم)وبعدين تحطي عليه جزر مبشور
حضرتي كل هالمقادير نجي للشغل يلااااااااا
نجيب صينية الكيك اللي تكون مشورفه مثل صحن الكريم كرامل مادري انتم عرفتوها او لا المهم
الطبقه الأولى نحط في الصينيه طبقة الزبيب ونرصها زين
الطبقه الثانيه ارز ابض ونرصه زين
الطبقه الثالثه ارز اصفر ونرصه زين
الطبقه الثالثه نوع من الخضار كوسا مثلا ونرصه زين
الطبقه الرابعه ارز ابيض وبعد نرصه زين
الطبقه الخامسه ارز اصفر ونرصه زين
الطبقه السادسه نوع من الخضار باذنجان
هكذاااااااا لما تخلصي جميع انواع الخضار اللي عندك
بس انتبهي اخر طبقه ارز
بعدين نقلب الصينيه بصحن وووووووواو على شكلها راح تجلسي تاكليهابالمطبخ ومراح تلحقي توديها للعائله هههههههههههه
شكلها راح يعطي ارز ابيض واصفر وبينهم كاروهات الخضار اممممممم
يلا امانه اللي تسويها تقولي رايها..........
كريمه بيتيه بس روعة و سهله
كريمه سريعه جدا

اوقيه سكر- 5 بيضات – اوقيه زبدة-فانيليا
الطريقه:-
يخفق صفار البيض و يضاف اليه السكر
يخفق بياض البيض حوالي ربع ساعه حتى يبيض ثو يضاف الي خليط صفار البيض و السكر
تضاف الزبده و الفانيلا و يخلط الجميع جيدا
*** يستعمل هذا النوع لتزيين البسكويت او الكعك

ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ـ

الكعك بالحليب( وصفة لبنانية)

المقادير:
كيلو طحين
كوب زيت مازولا او زبدة او سمنة حسب الرغبة
كوب و نصف سكر ناعم
كوب حليب جاف
2 ملعقة خميرة كبيرة تذوب مع ملعقة سكر بماء دافىء

ملعقة بهارات خاصة بالكعك
تخلط المقادير مع بعضها ومع اضافة بعض الماء الدافىء الى ان تصبح العجينة ملساء لا تلتصق. تعجن جيدا و تغطى و تترك لترتاح في مكان دافىء لمدة اربع
ساعات.تقسم العجينة الى كرات و تشكل حسب الرغبة.
توضع في فرن احمي مسبقا الى ان تنضج و يشعل الفرن من الاعلى قليلا حتى تنضج من الاعلى او الافضل ان تنزلي الصينية الى الدرج السفلي في الفرن ان
وجد.
اخبروني برأيكم.

ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ـــــ
الباذنجان المتبل بالطحينة ــــــــــــــ********

المقاديرالمقادير
VVVVVVVVVV
1 كيلو باذنجان
1/2 ملعقة صغيرة من الملح
1/1,2 ليمونة حامضة ونصف الليمونة
1/2 كوب طحينة
3 فصوص ثوم
ملعقة طعام من الماء

الطريقة
>>>>>>>>
ـ يشوى الباذنجان على نار قوية.
ـ عندما يبرد يقشر ويهرس بمدقة

ـ يدق الثوم والملح ويضاف اليهما عصير الحامض وتخلط المقادير جيداً.
ـ يضاف هذا الخليط إلى الباذنجان ويحرك جيداً ثم تضاف الطحينة إلى الباذنجان وتخلط جميع المقادير.
ـ يسكب في طبق ثم يزين بقليل من البقدونس المفروم فرماً ناعماً ويرش عليه
قليل من مسحوق الكمون ويقدّم.

الكمية تكفي 5 أشخاص
عدد السعرات الحرارية=280



ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــ
بيض بالقريدس (الجمبري)

المقادير
VVVVV
6 بيضات كبيرة مسلوقة
1/2 نصف كوب من الحليب

ملعقة صغيرة من البصل المفروم والمهروم
6 ملاعق طعام من الزبدة
1 ملعقة طعام من الدقيق

رشة فلفل حرّيف أحمر، رشة فلفل أسود، ورشة ملح
6 قريدسات (جمبري) مسلوقة ومقشرة
ملعقة طعام من الجبن الأبيض المبشور

ملعقة طعام من الخل
ملعقة طعام من البقدونس المفروم للزينة

الطريقة
>>>>>>>>
ـ يوضع الحليب والبصل والفلفل الحريف في قدر

وتوضع القدر على النار الخفيفة حتى يسخن المزيج.
ـ في قدر آخر يوضع الدقيق والزبدة ويحركان ثم

يضاف مزيج الحليب والبصل وبقية التوابل إلى قدر الدقيق ويحرك على النار مدة دقيقة.
ـ تقسم كل بيضة إلى نصفين، ويُنزع صفارها

ويوضع جانباً.
ـ في هذه الأثناء توضع أنصاف بياض البيض في وعاء وتغمر بالماء حتى لا تجف ويتغيّر لونها.


ـ يخفق صفار البيض وبقية الزبدة والخل والجبن وصلصة الحليب حتى يصبح المزيج متجانساً.
ـ يفرم القريدس فرماً ناعماً ويضاف إلى المزيج ويحرك.
ـ تصفى أنصاف بياض البيض وتحشى بالمزيج.
ـ في الطبق الخاص بالتقديم توضع نقطة من المزيج تحت كل بيضة حتى لا تتحرك من محلها، ثم تزين بالبقدونس وحلقات الفليفلة وتقدم.
الكمية تكفي 12 شخصاً
عدد السعرات الحرارية=2021

ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــ

العصير السعودي لايفوتكم

لايفوتكم يابنات يصلح مع المشويات والأكلات الدسمةوالمأكولات الصينية والبحرية 000000

المقادير 00

نصف تفاحة بقشرها مقطعة شرائح
نصف برتقالة بقشرها مقطعة شرائح
ليمونة بقشرها مقطعة شرائح
6 اعواد نعناع 0 00000

الطريقة0000000
نضع فى الجك 4كاسات عصير تفاح راوخ ثم نضع علية الفاكهةلتى سبق تحضيرها 00 ويوضع فى الثلاجة امدة ساعتين او 3 ساعات على الاقل 00 ويقدم مع قوالب الثلج 000 البعض يستبدل السفن اب بالمياة المعدنية الفوارة ويوضع عليه قبل التقديم 3كاسات سفن أب حتى يحافض على فورانة 00 جربوة وادعوا لى


ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ـــــــــــ
التوست والكراكر بالحشوات المنوعة


المقادير

بسكويت كراكر متوافر في الأسولق تحت هذا الاسم
حشوات منوعة: تونة - زيت الزيتون - جبنة مهروسة بازبدة والبيض المسلوق - كافيار - خضروات وحلقات طماطم وزيتون ونعناع للتجميل
الطريقة

حسب الرغبة وبالتنسيق الجمالي المطلوب توضع الحشوات المختلفة على سطح التوست المحمص والكراكر، وتقدم في سلة أنيقة مع أقداح الشاي أو القهوة أو العصائر



تذكروني لو سويتوه



المقادير
2 لبن زبادي
2 بيضه
4/3 الكاسه سكر
ملعقه بيكنج بودر
4/1 الكاسه زيت
4/3 الكاسه دقيق
الطريقه
تخلط المقادير بالخلاط
توضع بصينيه بايركس
ويوضع فوق الخلطه حوالي كاسه شعيريه باكستاني محمصه بقليل من الزيت
توضع في الفرن ونشعل الفرن السفلي (نار هادئه)
بعد ان تخرج من الفرن يصب عليها قليل حليب نستله المركز

ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ـــــــــ
كيكة الجزر والأناناس بالكريمة والجوز


المقادير

عبوة جاهزة من خليط الكيكة الاسفنجية

ثلاث بيضات متوسطة الحجم + ملعقة فانيليا

ملعقتان متوسطتان من البيكنج باودر

بشر جزرة رفيع

مكعبات صغيرة من الأناناس الطازج

نصف كوب كريمة لباني أو ثلاثة أرباع كوب حسب ليونة العجينة

ثلاث ملاعق كبيرة زيت نباتي

جوز محمص

كوبا كريمة مخفوقة

الطريقة

يفرغ خليط العجينة في طبق زجاجي عميق متسع، ثم يضاف اليها البيض مع الفانيليا والبيكنج باودر وبشر الجزر والأناناس والكريمة اللباني والزيت وقليل من الجوز المحمص المجروش، تقلب جيدا حتى تتجانس المقادير جميعها، وتصب في قالب فرن مدهون بزيت نباتي أو زبدة، وتترك في فرن متوسط لمدة ثلاثة أرباع ساعة تقريبا، تترك لتبرد وتزين بالكريمة والأناناس وتزج في البراد وتقدم باردة مع العصائر الطازجة


مع تمنياتي بالصحه والعافيه

ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ
فتة الحمص :


* المقادير:
كوبان من الحمص اليابس.
ليتران من الماء.
نصف ملعقة صغيرة من الكربونات.
1 كيلو غرام من اللبن
5 فصوص من الثوم مقشرة ومهروسة مع رشة من الملح
ملعقتان كبيرتان من الطحينة
ملعقة صغيرة من الملح
رغيف من الخبز المقلي
3 ملاعق من الصنوبر المقلي بالسمن
نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
نصف ملعقة من الفلفل الحريف الأحمر المطحون
ربع كوب من السمن للتزيين
ملعقة من الخل
نصف رمانة متوسطة حامض.

* طريقة التحضير:
- نقي الحمص ثم اغسليه.
- اسلقي الحمص. ثم اتركيه جانبا.
- اخلطي مع التحريك الثوم المهروس والخل والملح والطحينة واللبن.
- ضعي قطع الخبز المقلي في طبق عميق للتقديم.
- اسكبي الحمص الساخن مع قليل من مرقة فوق الخبز المقلي ثم اسكبي مزيج اللبن.
- زيني الفتة بالصنوبر المحمر والسمن المذوب وحبات الرمان الحامض الزهري اللون والفلفل والكمون.
- قدمي الطبق ساخنا
كعكة شم النسيم
كعكة شم اانسيم او عيش شم النسيم هو نوع لذيذ من العيش يرش بالسكر الناعم او يزين بالبيض الملون سابقا اثناء الصلق ويحبه اكله يوم شم النسيم
المقادير
1000جم دقيق
300جم زبدة
200جم زيت
8بيضات كاملة
10جم ملح
20جم خميرة جافة
طريقة التحضير
يمكن مراجعة طريقة عمل العيش البتيبان المذكورة بالموقع سابقا
الديكور
يمكن عمل التشكيل على اشكال مختلفة ووضع بيضة ملونة فى الوسط مسلوقة وتدخل الفرن
وبعد الخروج من الفرن ويبرد يمكن رشه بالسكر البودر


ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ
كابوتشينو

المقادير:1 لتر ماء
6 ملاعق حليب جاف كامل الدسم
نصف ملعقة نسكافيه في كل فنجان
سكر حسب الرغبة
توضع الماء والحليب في الخلاط لمدة دقيقتين,ثم يغلى على النار حتى تظهر
الرغوة,تصب في الفناجين,يحرك النسكافيه و السكر,ثم تضعين الرغوة الباقية على
الوجه و زينيها ببودرة النسكافيه.


------------------------------------

الشاورما اللذيذة والرهيبة مثل المطاعم...
المقادير0

2 دجاجة بدون العظم+بهار ابيض +لبن او روب


نصف فنجال سكر_ملح -نصف فص ثوم من4الى5حبات

حبة فلفل اخضرحار - 3ليمونات


الطريقة\

تخلط التتبيلة فى الخلاطة وتصب على الدجاج وتترك لمدة من ساعتين الى 3سا عات

فى الثلاجة


تمسح الصاجة باالزيت 111 ولى ما عندها صاجة تحط صاجة حقت المراصيع


وترص الدجاجات على الصاجة وتحمر على الجنبين حتى تصيرشقراء


بعد ذالك تقطع الدجاج قطع صغيرة 0


ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ـــــ
طريقة المايونيزالذيذة :

علبة مايونيز قودى-فلفل ابيض - 3ملاعق صغيرة ثوم بودرة0



يحشى الخبز التركى بالدجاج والمايونيز وطبعا البطاطس المقلى


واللة يابنات كل من ذاقها عجبته يسال من اى محل شارينها

وبتعجب خاصة الى عندها عيال يحبون اكل برا


من بعدها بتتركون اكل المطاعم

ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــ
مناقيش ولحم بعجين
500 جرام طحين ابيض
2 ملعقه صغيره خميره
بيضه مخفوقه
نص ملعقه ملح
2 ملعقه كبيره زيت زيتون
280 ملم ماء دافئ (10 اوقيات)
لحم مفروم بقرى متبل وناضج

الطريقه:
تخلط مقادير العجينه وتعجن باليد حتى تكون عجينه لينه نسبيا
ويسهل تشكيلها وتترك حتى ترتاح لمدة ساعه فى البراد
وتشكل على هيئة اقراص ونضع عليها اللحم المفروم وتوضع فى فرن متوسط الحراره حتى تنضج العجينه
وتقدم ساخنه مع سلطه خضراء

ويمكن استخدام العجينه نفسها لصنع المناقيش بالزعتر او الجبنه
او لحشوها بالسبانخ او الجبن او لصنع البيتزا العربيه
حيث يفرد على العجينه ملعقتان من صلصة الطماطم المركزه
وجبن موزوريلا وفطر وخضروات وتوضع فى الفرن الحار
وبالعافيه
وان شاء الله راح اكمل لكم
مع تحياااااتى لكم

ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ـــــــــــــــ
كيكات مضبوطة 100 %
اخواتي تعبتوا من عمل الكيك اللي يكون مصيره الزبالة

وقررتوا إنكم ما تسوا كيك مرة ثانية

تعالوا جربوا هذي الكيكات تراها كيكات مجربة ومضبوطة 100 % ومضمونه


كيكة البرتقال :



المقادير :
كوبين طحين - كوب ونصف سكر - كوب عصير برتقال - كوب زيت - 4 بيضات - 3 ملاعق صغيرة بيكنج باودر - ملعقة صغيرة فانيليا

الطريقة :
يخلط البيض والسكر والفانيليا حتى يصبح كالكريمة
ثم نضيف الزيت ونخلط جيدا على سرعة متوسطة
وبعدها نضيف عصير البرتقال ونخلط قليلا
وأخيرا نضيف الطحين المخلوط مع البيكنج باودر ونخلط لمدة 3 دقائق
يوضع الخليط في صينية مدهونة ويخبز في فرن متوسط الحرارة لمدة 45 دقيقة أو حتى ينضج
بعد أن تنضج الكيكة تماما يحمر الوجه وتخرج من الفرن
تترك حتى تبرد ثم تقطع إلى شرائح رفيعة وتصف بشكل مائل في طبق التقديم أو يمكن حفظها في إناء بلاستيكي محكم الإغلاق وتبقى لعدة أيام

وبالهناء والعافية



ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ـــــــــ
الكب كيك ( كيكة الروب )


المقادير :
كوبين طحين - كوب ونص سكر - كوب سمن - علبة روب ( زبادي ) - 4 بيضات - ملعقة طعام ونصف بيكنج باودر - ملعقة صغيرة فانيليا

الطريقة :
يخلط السمن والسكر حتى يصبح كالكريمة
نضيف الروب ونخلط جيدا
نضيف البيض واحدة تلو الأخرى مع الفانيليا ونخلط لمدة دقيقتين
أخيرا نضيف الطحين المخلوط بالبيكنج باودر ونخلط لمدة دقيقتين
يوزع الخليط في أوراق الكب كيك حتى المنتصف
يخبز في فرن متوسط الحرارة حتى ينضج
يحمر الوجه ويخرج من الفرن


ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــ
بسكويت الشوفان

المقادير :
شوكولاتة الخاصه بالكوكيز
1/2 كأس زبد
1/2 إختصار كأس
كأس سكر
كأس سكّر أسمر
بيضتان
كأسين طحين المتعدّد الأغراض
ملعقة شاي بيكنج بودر
ملعقة شاي ملح
2-1/4 كؤوس شوفان
كأس قطّع بندق
الطريقه :
سخني الفرن على حرارة إلى 375 °. أغلفة خطوة من شوكولاتة قبل هيرشي.
اخفقي الزبد والسكر والسكّر الأسمر في طاسة كبيرة حتى تصبح منفوشة . أضيفي البيض وإضربيه جيدا . ثم اخلطي الطحين، والبكنج بودر والملح في طاسه منفصله ؛ ثم اضيفيه الى الخليطواخفقيه بشكل جيد . اخيرا اضيفي الشوفان والبندق . بواسطة ملعقة الشاي خذي ملعقه من الخليط وضعيها على صينيه مدهونه .
إخبزيها لمدة 8 إلى 10 دقائق ضعي قطعة شوكولاته واحد في مركز كلّ بسكويته واضغطيها الى أسفل قليلا . ثم اتركيها حتى تبرد تماما وعند التقديم ازليها بهدوء من الصينيه وقدميها



ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ـــــــــ
بسكويت القلوب المحشيه
المقادير :
كأس زبد
1/2 كأس سكّر
ملعقة شاي فانيلا
بيضتان
كأس بندق
شوكولاته الخاصه بالطبخ مقطّعة بشكل رقيق
2 1/2 كؤوس طحين متعدّد الأغراض
1 1/2 ملاعق شاي قرفة
1/2 ملعقة شاي جوز طيب
1/2 كأس مربّى توت
1 كأس شوكولاتهه ذائبه
الطريقه :
اخفقي الزبد والسكّر في طاسة كبيرة بالخلاطة الكهربائية حتى تصبح منفوشة . إضربي ال فانيلا والبيض حتى يصبح المزيج ناعما ثم ضعيها فوق خليط الزبده . أضيفي المكونات الباقية ماعدا المربّى والشوكولاته الذائبه واخفقي المزيج جيدا . برّديها لساعة .
سخني الفرن . خذي قليلا من العجين وافرديها على سطح نظيف وقطعيها بقطاعة البسكويت بشكل قلب كل كمية العجين تقريبا . إقطعي بواسطة قالب شكل قلب اصغر من السابق في مركز نصف كمية القلوب . وصفيها على صينيه مدهونه او موجود فيها ورق لزبده .
إخبزيها لحوالي 7 إلى 9 دقائق . برّديها بالكامل لحوالي 30 دقيقة . ضعي حوالي 1/2 ملعقة شاي مربّى التوت على قاع بسكويت القلب الكامل ؛ ضعي فوقها قطعه اخرى مجوفه . ضعي فوقها خطوط من الشوكولاته الذائبه . اتركيها لتبرد ثم ازيليها من الصينيه وقدميها .


ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ـــــ

بسكوت الشوكولاتة الملفوفه في البندق

المقادير :
1/2 كأس زبده
2/3 كأس سكّر
بيضة مفصوله
ملعقتي طعام حليب
ملعقة شاي فانيلا
كأس طحين المتعدّد الأغراض
1/3 كأس كاكو بودره
1/4 ملعقة شاي ملح
كأس قطّع بندق محمص ومجروش
حشوة الفانيلا: 1/2 كأس سكّر مطحون
ملعقة طعام زبده لينه
ملعقتي شاي حليب
1/4 ملعقة شاي فانيلا
للزينه : 26 حبه شوكولاتة الخاصه بالكوكيز
أنصاف بندق وجوز أو شوكولاتة أو أنصاف كرز او سكر خشن
الطريقه :
اخفقي الزبد والسكّر وصفار البيض والحليب والفانيلا في طاسة حتى ينفشو جيدا . اخلطي الطحين، والكاكو والملح معا جيدا ؛ ثم ضيفيه بشكل تدريجي لخليط الزبده واخفقيهم جيدا . برّدي العجينة على الأقل لساعة .
سخني الفرن . ادهني صينيه بالزيت . شكلي العجينه إلى كرات وبواسطة الشوكة ادهنيه ببياض البيض بعد خفقه بعض الشّيء وغطّي كلّ كرة ببياض البيض واكسيها بالبندق . وضعيه على الصينيه المدهونه .إخبزيها لمدة من 10 إلى 12 دقيقة ، في هذه الأثناء جهزي حشوة الفانيلا كالتالي : اخلطي 1/2 كأس سكّر مطحون ، وملعقة طعام زبده لينه ، و ملعقتي شاي حليب و1/4 ملعقة شاي فانيلا في طاسة واخفقيهم جيدا . اخرجيها من الفرن وفورا احشيها بكريمة الفانيليا واغرسي في مركز كل واحده حبه من شوكولاتة الكوكيز . برّديها بالكامل ثم قدميها .
ممكن ان تلفي الكرات في السكر الخشن . او ممكن ان تضيفي للحشوة الشوكولاته وتستبدلي قطع الشوكولاته بانصاف الكرز أو الجوز .


ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــ

الدجاج المقلي المقرمش
المقادير
دجاجتان مزال جلدها ومقطعة كل دجاجة 8 قطع
بيضة
1 كوب لبن
1 كوب طحين
زيت للقلي
ملح
فلفل أسود
2 سن ثوم (اختياري)


الطريقة
في صحن كبير وعميق تخلط البيضة مع الللبن والملح والفلفل الأسود والثوم المدقوق أو المبشور. .1
تضاف قطع الدجاج لخلطة اللبن وتقلب معها جيدا ويوضع الصحن في الثلاجة. .2
تترك قطع الدجاج منقوعة في الخليط لعدة ساعات أو طوال الليل. .3
يوضع الزيت في طنجرة القلي بارتفاع كافي لتغمر قطع الدجاج ويسخن الزيت جيدا. .4
تغمس قطع الدجاج بالطحين جيدا وينفض عنها الطحين الزائد ثم تقلى على نار حامية حتى تتحمر. .5


ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ

كريمة الجناش

كريمة الجناش هى عبرة عن خليط من الشيكولاتة السادة يضاف اليها اللبن الساخن وايضأ قليل من الزبدة الطبيعى
تستخدم فى حشو الجاتوهات او التورت او الكسوة الخارجية لتورت وكثير من الديكور
:المقادير
500 جرام شيكولاتة خام

200 جرام لبن حليب

50 جرام زبدة طبيعى

:التحضير
اولا توضع الشيكولاتة فى اناء جاف من الماء ويضع بداخل اناء اخر وهو الحمام المائى يغلى اللبن على النار حتى الغليان

ويضاف اليه الشيكولاتة بعد ان تسيح تمامأ وترفع من على النار فورأ ويضاف اليه مقدار الزبدة وترك بالثلاجة حتى تبرد

لتشكيل منها او كسوة التورت منها وهى ساخن



ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ـــــــــ

جوشت دامبرا
المقادير :
500 جرام لحم غنم مقطع مكعبات
5 ملاعق صغيرة زنجبيل طازج مهروس جيدا
3 ملاعق صغيرة ثوم مهروس جيدا
2 ملعقة صغيرة فلفل احمر حار
2 ملعقة صغيرة كركم
ملح
علبة زبادي
نصف ملعقة صغيرة كمون
زيت للقلي
4 بصلات متوسطة مقطعة صغير
5 حبات طماطم مقطعة صغير
2 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
2 حبة بصل اخضر مقطع
4 ملاعق صغيرة اوراق كزبرة خضراء
زنجيبل طازج للتزيين

الطريقة :
نتبل اللحم في خليط الزنجبيل والثوم و الكركم و الكمون والملح و الزبادي لمدة نصف ساعة
نشويها في الفرن الى ان تنضج وتصبح طرية
نسخن الزيت في المقلاة و نضع البصل و نقلب الى ان يصبح لون بني فاتح
نضيف الطماطم و نطهو الى ان تصبح ناعمةثم نضيف الكزبرة الناشفة والفلفل الاحمر الحار و نقلب جيدا ثم نضيف الزبادي و الملح و نقلب الى ان تصبح كالصلصة السميكة ثم نضيف قطع اللحم و البصل الاخضرو نقلب جيدا
يقدم حارا و يزين باوراق الكزبرة الخضراء و الزنجبيل الطازج


ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ـــــــ

بلك رايتا
المقادير :
30-25 ورقة سبانخ
3-4 فصوص ثوم
2 بصل اخضر
2 فلفل اخضر حار
ملعقة زيت صغيرة
2 علبة زبادي
2 ملعقة صغيرة بذور كمون
ملعقة صغيرة فلفل احمر حار
ربع ملعقة صغيرة ملح

الطريقة :
نغسل و نجفف اوراق السبانخ جيدا نقطعها صغير و نقطع البصل بالجزء الاخضر والثوم والفلفل الحار بعد ان نخرج منه البذور نقطع كل ذلك صغير جدا
نطحن بذور الكمون
نخفق الزبادي مع الملح والفلفل جيدا ونضيف الكمون مع الفلفل الاحمر نخلط جميع ما سبق و نضعه في الثلاجة ليبرد
نسخن الزيت في المقلاة ونضيف الثوم و الفلفل الاخضر الحار و السبانخ والبصل و نقلب على درجة حرارة عالية لمدة 4-3 دقائق مع التقليب باستمرار ثم نضع قليل من الملح و نقلب جيدا ثم نستمر في الطهي على درجة حرارة عالية الى ان تذبل السبانخ ثم نرفعها من على النار و نتركها تبرد ونخلطها مع الزبادي قبل التقديم فورا.....



ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ـــــــــ

حلاوة مارس

المقادير

3 (رولات ) جاهزين من المخبز يعني ما نحتاج طحين
1 كاس سكر ناعم
2 بيض
2/1 ملعقة بيكنج باودر
4/3 كوب زيت
3 حلاوة مارس
1 قشدة (قيمر)
2 اصبع زبدة صغير(20 غرام)

الطريقة

لعمل الكيكة
يطحن الرول جيدا حتى يصبح ناعما

يوضع في اناء الخلط ويضاف اليه السكر و الزيت و البيض و البيكنج باودر ويخلط جيدا بملعقة خشب

يصب في اناء الفرن على نار متوسطة الحرارة في الرف الاعلى للفرنحتى لا يتعرض الى حرارة عالية لانه لا يحتاج اليها وتشغل الحرارة من الاسفل فقط دون تحمير الوجه لمدة 15 دقيقة تقريبا

لعمل الحلاوة
توضع الزبدة في اناء غير قابل للإلتصاق على نار هادئة جداً حتى يذوب

يضاف اليه المارس و يحرك حتى يصبح مطاطي

يضاف اليه القشدة ويخفق جيدا حتى يصبح كريمة



ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ـ

طريقه اخرى لعمل الشاوارما


المقادير

كأسين من شرائح الدجاج المطبوخ
كأس شرائح بصل
نصف كاس مشروم
نصف كأس شرائح فلفل احمر واخضر بارد
نصف كأس زبدة
ملعقة صغيرة ثوم مفروم
ربع كاس مرق بعد سلق الدجاج
نصف كأس شرائح خس
شرائح طماطم
نصف كأس طحينة
ملعقتي طعام سماق
قليل من الملح والفلفل الأسود
خبز عربي

الطريقة

يحمر البصل والثوم في الزبدة ثم يضاف إليه الفلفل البارد ويقلب على النار
تضاف شرائح الدجاج والمشروم إلى الخليط السابق
يقلب جيدا ثم يضاف اليه مرق الدجاج ويترك على النار حتى ينشف الماء
يتبل بالفلفل والملح والسماق
تقطع الخبزة إلى نصفين و يحشى كل نصف بالحشوة السابقة
تضاف شرائح الخس والطماطم
يصب عليه ملعقتان من الطحينة ثم يرش عليه قليل من السماق






بالهناء والعافيه

ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــ


كفتة الدجاج بصلصة البشاميل


المقادير:

صدر دجاجه مسلوق
نصف كوب بصل مطحون
ملعقة ثوم
ليمون اسود
ملح
صلصة البشاميل
اربع ملاعق طحين
ملعقه زيت، نصف كوب مرقة دجاج المقادير:

صدر دجاجه مسلوق
نصف كوب بصل مطحون
ملعقة ثوم
ليمون اسود
ملح
صلصة البشاميل
اربع ملاعق طحين
ملعقه زيت، نصف كوب مرقة دجاج
بيضه
بقسماط
زيت للقلي



الطريقة:

نقطع الدجاج قطع صغيره ثم نحمس البصل والدجاج على النار ونضيف لهم الملح والزيت والليمون الاسود المطحون بعد ان ينضج نعمل البشاميل نسكب مرقة الدجاج في قدر ونضيف الطحين والزيت ونخلطه جيدآ حتى يكون مثل كرة العجين ونعجنه مع حمسة الدجاج بعد ذلك نكوره على شكل اصبع ونغطه بالبيض ثم البقسماط ثم يقلى


ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ
كرات الشوكلاته رهييبة وسهلة



عندي لكم طريقة حلى يجنن .. كل من ذاقه انهبل عليه ،، وأنا أخذته من إحدى المنتديات .. بس بصراحة رهيب ...
وإليكم المقادير .. وترى على فكرة هو سهل مايبي له تعب :

كأس ونصف جوز هند
كأس وربع شوفان (كويكر)
كأس حليب بودرة
ثلاثة فناجيل سكر
علبة قشطة
خمس ملاعق زبدة
أربع قطع جالكسي

الطريقة:
يحمس جوز الهند والشوفان في قدر حتى يصبح لونه بني ثم يضاف حليب البودرة ويحمس معهما ثم يرفع عن النار ويوضع كل من السكر والقشطة والزبدة في الخلاط ويخلط ثم تضاف للقدر وتخلط بالملعقة حتى يتماسك الخليط .. ثم يكور ويغمس في الشوكلاته ( الجالكسي ) بعد إذابتها في حمام مائي ..
ويوضع في الثلاجة حتى يبرد ..ثم يقدم مع القهوة ..

وبالهناء والشفاء ..

جربوه وردوا علي
إن شاء الله تعجبكم ..

ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ

عصيرات رائعة للصيف

عصير رائع للصيف
المقادير :
باكو نعناع .
عصير 15 ليمونة .
كاسة ماء سكر .
ملعقة ماء زهر .
4 كاسات ماء بارد .
10 مكعبات الثلج .

الطريقة قطفي النعناع مع مراعات التخلص من العروق السوداء واخذ الورق الاخضر الجديد .
اغسلي ورق النعناع وضعيه في خلاط العصير مع الماء والثلج والسكر وماء الزهر وعصير الليمون واخلطيه جيداً حتى يصبح عندك عصير ليمون اخضر اللون صبيه في كاسات العصير وزينيها بورقات من النعناع وحلقة من الليمون .

ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ

العصير الثاني
عصير الحمضيات:
المقادير:
6 برتقلات .
2 ليمون .
2 قرب فروت .
ملعقتان سكر .
قليل من ماء الورد .

الطريقه تعصر جميع المقادير تحلى بالسكر ثم يضاف لها ماء الورد ان احببتي .
ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ

العصير الثالث

المقادير
1كغ فراولة
3حبات برتقال
-----------------------------------
الطريقة
ينزع العنق الاخضر من كل حبة فراولة نضع الفراولة في الة الخلط مع عصير البرتقال والقليل من السكر

وبالعاااااااااااااااااااااااااااااااااااااافية



تخرج الكيكة من الفرن وتترك لمدة 5 دقائق حتى تبرد

يصب الكريمة عليها و تترك في حرارة الغرفة حتى تتماسك الكريمة

و بالهناء و العافية

هذي كيكة مجربة
يعني 100 % لذيذة
على ضمانتي

ووووووكل عاااااام وووالجميـــــع بخيرررررر

طيووووووووفه
__________________
نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة
طيــــوووف غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
     

قديم 18-10-03, 03:16 pm   #3
مزون
الوسام الذهبي
 
تاريخ التسجيل: 12- 09 -2002
المشاركات: 4,472
مزون is on a distinguished road
افتراضي



تسلمين ياااا طيوووووفه على المطبخ جناااااااااان

والف الف تحيه لكِ

ياا الغاااااليه

وارجو تثبيت المووضوووووع.......
__________________

نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة
مزون غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
     

قديم 18-10-03, 08:18 pm   #4
كبرياء الصمـت
الوسام البرونزي
 
الصورة الرمزية كبرياء الصمـت
 
تاريخ التسجيل: 09- 08 -2002
المشاركات: 2,462
كبرياء الصمـت is on a distinguished road
افتراضي

الغــــــــاليه طيووووف

مشكووره حبيبتي على المجهود الرائع

الله يديك العافيه

تحياتي . . . الطائر الجريح ،
__________________
أحن إلى حماكم يا رفاقي....ولا أدري متى وقت التلاقي؟!
فقد رحل البعاد بكم زماناً....ولكن ذكركم في القلب باقي
ليالينا الجميلة حيث كنا .....نردد لحن هاتيك السواقي
وأيامنا كتبنا الود فيها...من الأعماق تذكرة المآقي
سلام الود اكتبه ندياً ....وأرسله على حر اشتياقي
ليخبر خُلتي ما كنت ألقى....وما تذكيه نيران الفراق
كبرياء الصمـت غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
     

قديم 20-10-03, 01:19 pm   #5
طيــــوووف
عضو نشط
 
تاريخ التسجيل: 16- 10 -2003
المشاركات: 35
طيــــوووف is on a distinguished road
افتراضي

ياااهلاافيكم

نووورتوو المطبخ

واللي يحب اكله اي شي اسوووويها له

وين حبيباتي يسيروا معي للمطبخ ونوريكم الطبخ



طيوووووووووفه
__________________
نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة
طيــــوووف غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
     

قديم 03-11-03, 12:24 am   #6
طيــــوووف
عضو نشط
 
تاريخ التسجيل: 16- 10 -2003
المشاركات: 35
طيــــوووف is on a distinguished road
افتراضي

الـــحــــريــــرة


الحريرة شوربة مغربية رمضانية. والحريرة وإن كان أصلها مغربي، إلا أنها إنتشرت في العالم العربي وأصبحت طبقا مفضلا، خاصة في شهر رمضان المبارك

المــــقــاديـــر

1/2 كيلو مكعبات لحم غنم خالية من العظم والدهن
1 ملعقة صغيرة كركم
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
1/4 ملعقة صغيرة زنجبيل بودرة
1/4 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار مطحون
2 ملعقة سمنة أو زبدة
3/4 كوب كرفس
1 بصلة، مفرومة
1 بصلة حمراء مفرومة
1/2 كوب كزبرة خضراء مفرومة
5 حبات طماطم متوسطة الحجم
7 كوب ماء
3/4 كوب عدس أخضر
علبة حمص (375 غرام)، مصفاة من مائها
100 غرام معكرونة عيدان رفيعة مثل الشعيرية
2 بيض
عصير ليمونة

الــطــــريــــقــــة

في قدر كبير، توضع اللحمة مع الكركم والفلفل الأسود والقرفة والزنجبيل والفلفل الأحمر والسمنة والكرفس والبصل والكزبرة وتقلب معا على نار هادئة بين الحين والآخر لمدة 5 دقائق. تقشر الطماطم وتقطع مكعبات كبيرة وتضاف للخليط وتترك القدر على نار هادئة لمدة 15 دقيقة. .1
يضاف الماء والعدس للقدر وتعلَى النار حتى يغلي الخليط، بعد الغليان توطى النار ويغطى القدر ويترك القدر على نار هادئة لمدة ساعتين. .2
قبل إنتهاء الشوربة بعشر دقائق ترفع الحرارة قليلا لتصبح متوسطة، تضاف حبات الحمص والمعكرونة وتترك على النار لعشر دقائق حنى تستوي المعكرونة. يضاف عصير الليمون والبيض، تترك النار لدقيقتين ليستوي البيض ثم ترفع الشوربة وتقدم.


بالعااااافية
__________________
نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة
طيــــوووف غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
     

قديم 19-02-04, 10:51 pm   #7
طيــــوووف
عضو نشط
 
تاريخ التسجيل: 16- 10 -2003
المشاركات: 35
طيــــوووف is on a distinguished road
افتراضي

مساااااء الخيرررر

كيف المطبخ معاكم

نبي اكلااات حلوووووة
__________________
نقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة
طيــــوووف غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
     
إضافة رد

الكلمات الدلالية (Tags)
للحلويات, أمــــلج, مطبخ, والطلبات, ووو, طيـوووف
     


الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1)
 
     
أدوات الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك
BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة
     
الانتقال السريع

المواضيع المتشابهه
الموضوع كاتب الموضوع المنتدى مشاركات آخر مشاركة
موسوعه للحلويات سبونج بوب منتدى المطبخ والتغذية الصحية 13 14-09-11 12:14 am
# شعبانية مطبخ أملج # # أمل # منتدى المطبخ والتغذية الصحية 12 19-07-11 08:17 am
منــــــاظر من أمــــلج الــــــرادار منتدى السياحة والسفر 22 06-02-10 01:01 pm
إهداء إلى جـــــــميع شعراء أمــــلج،،،،،،،،،،،،،، غزال الصمد منتدى شعر الكسرات وفنونها 5 19-03-08 05:45 pm


الساعة الآن 02:36 am

Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2014, vBulletin Solutions, Inc.
جميع مايكتب يعبر عن وجهة نظر كاتبه ولايمثل راي الادارة

 
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95